Какие жиры способствуют похудению, а какие набору веса?

Если вы хотите похудеть, употребляйте меньше жира — это фраза, которую слышат и говорят, даже не подозревая, что она не совсем верна. Диеты без жиров нарушают важные функции организма. Как отличить те, что приносят пользу, от тех, что вызывают ожирение и лишний вес? В каких продуктах мы можем их найти?

Незаменимые жирные кислоты необходимы для правильного функционирования всего организма и особенно мозга. Их редко употребляют из-за незнания их пользы и из-за мифа о том, что они приводят к ожирению. Они на самом деле помогают нам похудеть и оставаться здоровыми . В научном сообществе существует единодушное мнение, что наиболее ценной энергией для организма являются незаменимые жиры, и что для того, чтобы правильно питаться, мы должны уменьшить количество углеводов всех видов.

Мотив для потреблении жиров

Распространенно мнение, и что самое главное ошибочно, что все жиросодержащие продукты плохие. Если бы мы вывели из организма все жиры и углеводы, мы бы не только похудели, но и обрели здоровье. Соблюдая разные диеты, которые практически не содержат калорий в нашем организме и основаны только на клетчатке, с небольшим количеством овощей и бобовых, да вы худеете, но за счет уменьшения всех тканей нашего тела. То есть уменьшается количество жира, но также сокращаются мышцы и даже костная ткань, а это вредно для здоровья. на сегодня нам известно, что самое полезное-это отказаться от углеводов и включить необходимые жиры.

Что такое незаменимые жиры?

Это те продукты, которые организм должен получать и которые человеческий организм не может синтезировать. Например, омега-3 и 6 необходимы для роста мозга, для правильного функционирования всех мембран, окружающих клетки, и любого органа нашего тела.

Потребляя их, мы можем получить энергию, необходимую для работы нашего сердца, работы мозга и даже для занятий спортом. К сожалению, население мира не потребляет жиры первой необходимости в достаточных количествах. В настоящее время мир потребляет в избытке такие углеводы, как те, которые содержатся в картофеле, рисе, пшенице и кукурузе, в дополнение к рафинированному сахару, используемому в выпечке. Мы вынуждены питаться пустой и непитательной пищей: калории обеспечивают наши клетки энергией, но не помогают их структурировать.

Напротив, незаменимые жирные кислоты взаимодействуют с основной структурой наших клеток головного мозга, печени, сердца, почек, а также с их жизненно важными функциями, сохраняя и омолаживая их.

Как взаимодействуют незаменимые жиры в рационе?

Они не только полезны для нашей структуры тела и для получения энергии, но также помогают нам сбросить вес, когда мы стали толстыми из-за употребления чрезмерного количества углеводов и транс-насыщенных жиров, вызывающих заболевания.

Одна из причин, по которой они помогают похудеть, заключается в том, что они лечат и улучшают инсулинорезистентность. Таким образом, они способствуют реакции всех тканей мышц, сердца, почек и самой жировой ткани на инсулин. У подавляющего большинства населения мира с избыточным весом и ожирением повышен уровень инсулина, потому что вы постоянно стимулируете его, употребляя сахар, муку и крахмалы. Таким образом, инсулин повышается и создает картину гиперинсулинизма, что приводит к увеличению синтеза жира.

Поскольку единственным гормоном, который синтезирует жир в нашем организме, является инсулин, его рост так же плох, как и снижение его значений. По этой причине картина инсулинорезистентности складывается, когда люди питаются нездоровым образом, придерживаясь диеты, богатой сахарами, жареной и белой мукой, и, кроме того, не занимаются никакими физическими упражнениями. Это приводит к тому, что рецепторы, которые должны реагировать на инсулин, не делают этого должным образом, и постепенно все больше и больше инсулина требуется для выполнения их функции (либо для доставки сахара в клетку, либо для синтеза жира).

Преимущества омега-3

В связи с этим одним из важнейших элементов, улучшающих инсулинорезистентность, а также очищающих и уравновешивающих рецепторы инсулина, является омега-3. Таким образом, исключение из нашего рациона углеводов и включение незаменимых жиров омега-3 приведет к снижению уровня инсулина и снижению уровня сахара в крови. синтеза жира и, следовательно, здорового похудения за счет потери исключительно жировой ткани, а не мышечной или костной массы.

Точно так же все мы знаем, что если мы едим жиры, мы насыщаемся быстрее и дольше, чем если мы едим углеводы. Это потому, что желудку требуется больше времени, чтобы переварить их, а также потому, что, попадая в наш организм, они вырабатывают энергию, необходимую клетке. Следовательно, уровень инсулина не повышается, наш мозг не испытывает резких скачков уровня глюкозы и остается более спокойным и стабильным; контролируя аппетит более длительным образом.

Заключение: употребление полезных жиров и отказ от углеводов приводит к естественному механизму насыщения, который позволяет нам иметь аппетит, необходимый для подпитки нашего организма энергией, но ни в коем случае не вызывать у нас желания и навязчивости есть нездоровым образом.

Главное, где мы их найдем?

Чтобы включить здоровое питание с добавлением незаменимых жиров, желательно, чтобы на нашей кухне всегда было:

• Бобовые (чечевица, нут, фасоль, горох), они являются отличными источниками белка, клетчатки, витаминов и минералов.

• Яйца, чтобы использовать их белки и есть их в виде сваренных вкрутую яиц, в суфле, пирогах, овощных пудингах, а также в сочетании с рыбой.
• Рыба, такая как скумбрия, форель, тунец, сардины и лосось. Важно знать, что лучше хранить их не более недели, потому что их лучше есть в свежем виде.
• Миндаль, грецкие орехи, орехи пекан, семена льна, и семена подсолнечника. В диетологии есть семена, о которых никто не знает, и важно иметь их на нашей кухне, чтобы добавлять их в наше меню.
• Все виды овощей, листовые зеленые, белые (лук, лук-порей), баклажаны, свекла, морковь. Все это нам поможет готовить салаты.
• Масла , которые мы должны купить, – это масла первого отжима и экстракции. Это может быть оливковое масло первого холодного отжима, но также хорошо иметь масло Сача Инчи*, которое содержит больше жирных кислот омега 3,6,9, чем рыбий жир. Также льняное масло, особенно для приправы любого холодного блюда, то есть без нагрева масла.

* Научные исследования показали, что масло Сача Инчи с точки зрения его питательной ценности, является одним из лучших масел из семян.
Содержание жирных кислот омега, куда больше чем в рыбьем жире: 47% омега-3; 34% омега-6; 9% омега-9.
Масло получают из семян и плодов растения Plukenetia volubilis, произрастающего в Южной Америке.