Шоколадный Хлеб
10.02.2020В Аргентине, мало представлено необычных хлебов, можно сказать практически нет. И иной раз хочется что нибудь такое, что можно съесть вместе с кофе или чаем. И вот предлагаю удивить не только себя но, и друзей аргентинцев, не обычным хлебушком, с шоколадными капельками, тонко нарезанными апельсиновыми цукатами и миндалем.
Месить все, кроме цукатов, миндаля и шоколада.
Тестомесом с крюком:
5 минут на 1-ой скорости
7-9 минут на 2-ой скорости
После чего добавить цукаты, миндаль и шоколад на 1-ой скорости.
Вручную 10-15 минут, и добавить цукаты, миндаль и шоколад и месить 1-2 минуты.
Температура теста после замеса 23/24 С
90 минут с одной обминкой, через 45 минут после начала брожения.
Поделить на куски по 200гр. и округлить или один большой.
Оставляем на расстойку при 25С на 20 минут. Формируем в виде батончика.
Первые 20 минут при 250С, понижаем до 220С и пекем еще 30-35 минут.
Ингредиенты
Указания
Месить все, кроме цукатов, миндаля и шоколада.
Тестомесом с крюком:
5 минут на 1-ой скорости
7-9 минут на 2-ой скорости
После чего добавить цукаты, миндаль и шоколад на 1-ой скорости.
Вручную 10-15 минут, и добавить цукаты, миндаль и шоколад и месить 1-2 минуты.
Температура теста после замеса 23/24 С
90 минут с одной обминкой, через 45 минут после начала брожения.
Поделить на куски по 200гр. и округлить или один большой.
Оставляем на расстойку при 25С на 20 минут. Формируем в виде батончика.
Первые 20 минут при 250С, понижаем до 220С и пекем еще 30-35 минут.
