85 лет легендарному бару, который был местом съемок фильмов и рекламных роликов и обслуживается его владельцем.

Войдя в Mar Azul – значит вернуться в прошлое. Дело в том, что это культовое кафе было свидетелем десятилетий встреч, было местом съемок популярных фильмов и сериалов, а сегодня с гордостью отмечает свое 85-летие!  Он продолжает соблазнять своим отпечатком прошлых лет, минутами на обед и самыми свежими бутербродами.

Mar Azul был основан испанскими иммигрантами в 1939 году. Расположенный на углу улиц Тукуман и Родригес Пенья, в районе Портеньо де Сан Николас, сегодня он остается маяком, освещающим путь тем, кто ищет убежища среди повседневной суеты. Замечательное кафе, которое не только выдержало испытание временем, но и сумело стать непреходящим сокровищем, которое превосходит поколения.

Сущность Mar Azul не ограничивается только качеством его кофе; его декор, проникнутый эстетикой середины двадцатого века, переносит посетителей в эпоху, когда время, казалось, текло медленнее. Стены, украшенные расписным стеклом, проемы в дереве составляют ностальгический декор, который трогает поколения, оставившие свой след в этом неподвластном времени уголке.

История Mar Azul

“Что я смог выяснить, так это то, что он был основан в 1939 году испанскими иммигрантами, приехавшими из города Аликанте”, – рассказывает Карлос Энсина (66 лет), который сегодня отвечает за это место. Название кафе происходит от имени основателей, отдавших дань уважения одному из самых красивых пляжей города, где они родились.

Карлос в безупречном белом пиджаке прерывает свою работу-потому что, помимо хозяина, он еще и официант – и садится, чтобы рассказать свою историю. Он покинул свое родное Чили в 1974 году, спасаясь от диктатуры, переехав в Аргентину и пробыл здесь до 1976 года, когда решил отправиться в Европу.

В 1985 году он вернулся в страну и начал работать в баре “Británico” в Сан-Тельмо: “В 80-е годы там было очень сильное рокерское движение.

Там он также познакомился с основателем журнала “Pelo“, редакция которого находилась в Mar Azul, на улице Родригес Пенья. “Они все время говорили об этом баре, туда приходил Фито Паес, сотрудник Vox Dei, потому что они делали заметки для журнала”, – добавляет он.

“Я жил по ночам, было очень трудно поддерживать отношения. Это стоило мне разлуки с моей первой женой”, – рассказывает он. И однажды до него дошла новость о том, что “Mar Azul”выставлен на продажу: “Мне понравился деревянный вход, место, мне понравилось все”. Карлос стремился отвлечься от ночной суеты, он хотел упорядочить свою жизнь.

В 2006 году он приобрел “Mar Azul” вместе с партнером: “Я переделал ванные комнаты и кухню”. Но, будучи защищенным тем, что это замечательный бар, он не мог сделать ничего больше, для сохранения сущности этого места, огромный деревянный бар, проходящий через все помещение, стены, украшенные расписным стеклом, типичные для того времени, и таких примеров в городе Буэнос Айрес осталось не так много.

“Эти стекла использовались в 40-х годах, когда в разгар военного кризиса товары из Европы не поступали, и эти стекла были изобретены для замены керамики”, – объясняет он.

Винтажная эстетика бара сделала его излюбленным местом для съемок рекламных роликов, фильмов и сериалов. От рекламы пива до постановок, связанных с чемпионатами мира по футболу, это место было выбрано за его подлинность и оригинальность. Ярким примером является сериал “El Robo Mundial“, в котором бар служит центральным местом для планирования ограбления, доходя до того, что в течение пятнадцати дней съемок все стены были окрашены в черный цвет.

Еще одной вехой в кинематографической истории бара стало его участие в телесериале Фито Паеса “El amor después del amor“. В одной запоминающейся сцене молодой музыкант садится за столик на заднем плане, теряет сознание, опрокидывает столы и ползет по тротуару в ужасном состоянии. Такого рода сотрудничество в области кинематографии укрепило репутацию бара как аутентичной и универсальной площадки для различных аудиовизуальных постановок.

“El amor después del amor“

Что едят в Mar Azul

Присутствие Карлоса не только добавило ему впечатлений от заведения, но и внесло свой вклад в гастрономическое предложение: “Я добавил время на полдень, вермут и мясную нарезку”. Следует помнить, что Mar Azul всегда работал как кафе.

Он также придерживался традиционных завтраков:”По утрам на завтрак много людей, это район с интенсивным движением”. Горячие напитки являются традиционными: кофе, чай с молоком, кофе с молоком.

К ним прилагаются тосты, смешанные тосты или медиалунас: “Я покупаю медиалунас у поставщика из Caballito, потому что в этом районе я не нашел ни одного, который бы мне понравился”.

Отдельного упоминания заслуживают сандвичи. Например, мякиш очень свежий, очень мягкие, с большим количеством ветчины и идеальным количеством топленого масла и майонеза. У них есть сандвичи с вареной ветчиной и сырой ветчиной, оба с сыром. Они большие, треугольной формы и подаются по два на порцию. Они изготавливают их вручную на месте.

Также подают бутерброды с арабским хлебом, французским хлебом пебете. В с начинкой из матамбре, саляме, с вареной ветчиной и сырой ветчиной.

В полдень подают миланезу, супрему, филе хека, стейк из ребрышек, курицу гриль, картофельный омлет. “Никто не просит большего. Гастрономия ограничена, но она работает”, – говорит Карлос. В качестве гарнира подают салаты, пюре или картофельные чипсы, последние получаются огромными и обжариваются на чистом качественном масле.

К тому времени, когда солнце начнет прятаться, предлагаю сбавить темп с помощью вермута. Они подают его в сопровождении классического триоле (ветчина, сыр и саламе в мисках), а Карлос добавляет к нему оливки, арахис и картофель фри.

Любое блюдо или напиток привносит в качестве дополнительной приправы дружелюбие Карлоса. Чтобы все заметили, что он гордится своим ремеслом и превращает каждую услугу в уникальный опыт, обслуживая со страстью и самоотверженностью, создавая не только гостеприимную атмосферу, но и воспоминания, которые сохраняются у каждого счастливого клиента, который пересекает его путь.

Mar Azul. Tucumán y Rodríguez Peña, San Nicolás. Понедельник – пятница с 8 до 20. Суббота с 8 до 15. IG: @marazulnotable