Ризотто готовится из мелкозернистого риса. Если рис карнароли или арборио для вас не подходят, из за высокой цены, можно выбрать более экономичный вариант мелкозернистый рис, зерна которого относительно круглые, без заостренных краев.
Для бульона в глубокую кастрюлю налейте воду и крупно нарезанные овощи. Как только закипит, готовьте примерно 30-40 минут. Затем процедите, отложите бульон и сохраните овощи для дальнейшего приготовления.
В сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла обжарьте рис карнароли, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и дайте спирту испариться. Затем добавьте соль и часть овощного бульона.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте около 18 минут. Во время приготовления, по мере впитывания бульона, добавьте еще 1 или 2 столовых ложки.
Когда приготовление будет закончено (рис должен быть нежным, но крепким) и при приготовлении еще останется немного жидкости, снимите с огня и дайте настояться всего несколько минут. Сразу же добавьте топленое масло и сыр Пармезан. Энергично и хорошо перемешайте.
Подавать, заправить нарезанной свежей петрушкой и молотый черный перец по вкусу.
Размер порции 400
Порции 0
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.